Tinto · Añadas 2019 — 2022
Nuestro vino insignia
Todo el año esperamos. La viña, la cosecha, la barrica. Y una vez, la fiesta.
En el carnaval del norte, el mandinga es el diablillo que la anuncia. Cheché Mandinga lleva su nombre y el de quien soñó esta bodega.
Es nuestro vino insignia: una edición limitada en cada añada. Para esperar y para festejar.
En copa
No buscamos repetir un vino: buscamos repetir una espera. Cada añada elige sus uvas y su tiempo en barrica, y después descansa un año en botella. Lo que no cambia es lo que buscamos: un tinto profundo, de taninos pulidos y final largo, para guardar y para festejar.
Para acompañar · Carnes rojas maduradas, caza y charcutería.
Añadas
Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat. 24 meses en barricas de roble francés de primer uso, de 500 y 225 litros. La crianza más larga de la línea, después de un año en acero y maloláctica 100 % espontánea. Un tinto seco, pensado para la guarda.
Malbec 100 %. 20 meses en barricas de roble francés de primer uso. Rojo profundo con reflejos violáceos; moras, frambuesas y ciruelas, con tabaco, cuero y cacao. Taninos redondos y pulidos, final largo con un toque de vainilla.
Malbec 50 %, Cabernet Sauvignon 50 %. 18 meses en barricas de roble francés de primer uso. Rojo rubí de matices profundos; ciruelas y frutos rojos, con cuero y vainilla. Ataque seco y amable, taninos domados y final continuo.
Malbec 100 %. 16 meses en barricas de roble de primer uso. Rojo rubí con fondo negro brillante; ciruela y mora, con el coco, la vainilla y el tabaco que deja la barrica.
Cómo se hace
Cosecha manual en la segunda quincena de marzo, en bines de 20 kg.
Fermentación en tanques de acero inoxidable, a temperatura controlada, y maloláctica espontánea.
Crianza en barricas de roble francés de primer uso. En cada añada seleccionamos los mejores varietales y les damos el tiempo en barrica que cada vino pide, sin acelerar ningún proceso.
12 meses en botella antes de salir al mercado.
Datos
